047 华夏经典美食:烤鸭1

向微醺 / 著投票加入书签

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    #啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鲜明的对比。#

    “鸟的身体我们已经处理好了,现在来吹气。鸟在吹气之前,皮质和肉黏连在一起,为了让鸟在烤制过程之中皮酥肉嫩,我们需要在皮与肉之间充气。”

    江秋秋之前在淘淘网上买了一个复古的情怀推气筒,现在正好能派上用场了。

    这个步骤大家其实不太看得懂,但没关系!不懂怕什么,大家会吃就行了!

    “大概吹到这种皮和肉已经略有间隙的样子就可以进行下一步了。”

    江秋秋准备了一大锅热水。

    “不是煮鸟,我们今天是烤制专场哦。”

    “这里是大概75度的热水,我们捏住食材的脖颈,然后用铁勺将热水均匀的浇在这只鸟上。”

    “浇热水是为了让皮脂回缩一些,去除它身上的腥味。”

    水已经浇完了,但江秋秋没有马上进行下一步。

    弹幕上有人问为啥还不开始,有点期待上火烤的感觉了,江秋秋啧了一声,“之前开直播的时候忘记了鸟浇水后需要自然风干几小时……”

    听完前面那句话,大家都有点揪心,不会吧不会吧,难道今天吃不着。

    但很快,江秋秋就用一种很跳的语气拉长说:“这该怎么办呐。”

    全然不像是遇到急事的样子。

    #我猜啾啾早有准备!#

    #啾啾这么细心的妹妹怎么可能忘记这么重要的事情!#

    #啾啾从来不让粉丝白等!我们来了就肯定有!#

    好吧,居然没人上当。

    “为了能顺利的直播下去,我已经准备好了提前风干的鸟。”

    江秋秋随手一捞,“它大概是这个样子的,整体已经比较干爽了,皮与肉呈现出微微的黄色。”

    “烤制之前,我们需要刷上酥皮的秘密,酱汁儿。”

    这会儿出现了大家之前看到过的蜂蜜,“这是脆皮的关键,不过不能加太过,不然就脆过头了。”

    “为了让口感更丰富,我们可以在蜂蜜水里加上适量的醋和酒~”

    鸭子身上被均匀的刷上了脆皮水,现在的鸭鸭还是浑身白皮,看上去并不诱人的鸭鸭,江秋秋打开烘干机,短暂的将其表皮的水分烘干,重复了几次刷脆皮水的动作。然后打开了烤箱。

    #步骤好复杂哦……#

    #这就是美食的诞生吗,能见证这一幕,我觉得我也好荣幸。#

    #楼上滴,我不会为见证了这一幕感到荣幸,但是如果我能吃到,呜呜呜,我可能会流下感动的泪水!#

    #从哪里流?#

    #!!开车警告!#

    #什么车?没看出车?#

    大家的讨论话题渐远,江秋秋评论了第一个人说的话,“不会复杂哦,烤鸟只是准备工作复杂,一旦送入烤箱,我们就可以静静的等待美味的来临了。”

    “而准备工作,我相信大家都可以做好。”

    江秋秋打开了烤箱,“把温度调整到170度,高温与鸟会发生非常神秘的反应,你们看这里。”她伸出白生生的手指指着玻璃内侧的烤鸭,“时间与温度会将它的表皮催熟成诱人温度酱红色,新鲜的汁水会顺着架子慢慢往下流。”

    “油水发出滋滋的声音,然后整个厨房里都会散发着烤制品特有的甜味和肉类的鲜美香味。勾人食欲。”