第二百二十四章:藏有高手

莫默墨 / 著投票加入书签

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    柳一凡白了他一眼,说:“我不像你总是老好人,没有一点评审的严谨。我的要求越高,他们对我的评价才越在乎。”

    柳一凡“训”完蓝名陆,朗声道:“从我说完这句话开始,一次一排,一起把你们的菜品呈上来给我们品鉴。”

    说完之后,他夹起唐墨做的鸟窝的其中一片,吃过之后,眼底闪过一道光。

    蓝名陆也懒得跟柳一凡在“严谨”二字上较劲。柳一凡已经扮演了严肃的黑脸,他代表了这场全国赛事的严谨严苛。但也需要有人扮演好人,要不然这场比赛结束,得有多少选手被打击得心灰意冷?

    总得有人不断鼓励他们,不断给他们信心,让他们在厨艺之路上继续走下去,他扮演的就是这个角色。

    与此同时,他这条好舌头第味道的品鉴也不会放松。做好人是一回事,当严谨的评审也是必备品德。

    他尝过一片鸟窝碎片之后,笑眯眯地示意工作人员把唐墨的作品端走,心中对唐墨的评价又更高了一点点。

    第一排因为在刀工环节就直接淘汰了一名选手,因此只有六名选手一起来到评审台前,把他们的作品呈现在柳一凡和蓝名陆面前。

    六份菜品在评审台上一字排开,清一色的炒土豆丝。

    有纯土豆丝的、有放青椒丝的、有放红椒丝的、有酱黄色的、有点缀着很多干辣椒的、但它们都有一个共同的特点:都是炒土豆丝。

    在品尝味道之前,完全看不出它们之间有什么差距。

    柳一凡站在他们跟前,问道:“你们觉得桌面上这六道菜品,跟刚才44号呈上来的菜品相比怎么样?”

    六名选手静静地低着头,没人敢去和柳一凡锐利的眼神对峙,也不敢回答他的问题。

    柳一凡点点头,说道:“好,我们先不说菜品,我们现在先聊聊你们。刚才44号选手上来,他的目光不是停留在菜品身上,就是停留在蓝评审和我身上,他从来没有像你们这样低着头,一副做错事等候出发的样子。你们有做错了什么吗?”

    “没……没有……”有选手小声地回答。

    “大声告诉我,有没有?”柳一凡嗓门洪亮地问道。

    “没有!”

    这一次,选手们的声音大了许多,但并不整齐。

    “很好,没有!”柳一凡点点有,继续道,“从参赛的角度来说,你们确实没有做错什么。所以,你们为什么一副做错事的样子?为什么要低着头不敢看我和蓝评审的样子?你们是在胆怯还是在懦弱?”

    柳一凡的话让选手们幡然醒悟。

    对啊,我又没有做错什么,我为什么要低着头,我为什么不敢正视评审?

    “也许你们的土豆丝切得没有44号选手的细,也许你们端上来的土豆丝没有44号选手的有创意,也许你们切土豆丝的时候没有44号选手想得那么远。但是你们大声告诉我,你们有没有全力以赴在参加比赛?”

    “有!”

    这一次,异口同声,整齐划一!

    蓝名陆站出来说道:“柳一凡评审的意思已经很明白,既然你们没有做错,那就请挺起你们的胸膛,大胆地正式评审的目光。不要怕他挑剔,不要怕他眼里。你们身为厨师,要学会的第一件事就是要对自己自信,对自己的菜品自信。你们能从海选赛走到全国赛,你们大声告诉我, 你们差吗?”

    “不差!”,六位选手的回答,已经声若雷霆。

    柳一凡点着头说:“好,很好,你们都不差。能站在今天这个比赛舞台上的选手都不差。我们都是厨师,我用亲身经历告诉你们,永远都要对自己的菜品充满信心,永远对自己保持自信,永远敢于直视每一个食客的眼光。这是你作为厨师的基本素质、基本要求。”

    “谢谢评审教导!”六位选手齐声感谢。

    连在烹饪区等候的选手们、小阁楼上的观众们都没有兄弟想到,柳一凡竟然会给他们来一场突如其来的训导、一场如此别开生面的教育。

    唐墨心有所动,对柳一凡的印象大为改观。他不再只是严肃、严厉、霸道的形象,他还非常关心选手们的心理状态。在发现选手们心态不对的时候,能够及时给予辅导纠正,并且给他们灌输了一个身为厨师要永远保持自信的理念。这对于立志从事厨师这个职业的人来说,是至关重要的。

    唐墨从小受金大师熏陶,在金大师的软硬兼施的培养下早已经席心态成熟。但现在这些竞争对手,他们未必有唐墨这么好的教育环境。有点是自学自练成才的,有点是厨师学校“批量催熟”的,他们的心态参差不齐,必然有很多人远没有培养起“我是厨师我骄傲,我是厨师我自信”的成熟心态来。

    而柳一凡则利用这一次机会,给他们心里种下了这样一颗种子,对他们未来的成长必然是有巨大作用的。

    正因如此,他这个“铁面判官”的形象才能在选手们心里大为改观,从原来人人惧怕的、一言断人去留的“判官”,升级为忍忍敬佩敬重的“导师”,这是一种转变,也是一种打心底里的认可。

    “很好,一定要记住今天的话,身为厨师,首先要具备的就是自信。”柳一凡夸完之后,紧接着来了一个转折,“但自信并不等于永远不会犯错,是个人都会犯错。我们厨师更是如此,不断发现错误的方法、错误的配比、错误的调味,最后才做出正确的、最合适的菜品。”

    “所以,要是一会儿你又开始批评谁,也是情有可原的对吧?”蓝名陆跳出来跟柳一凡怼起来。

    选手们听了莞尔一笑,正如蓝名陆所说,以柳一凡的挑剔,接下来的品尝过程不可能一帆风顺,要是不挑刺、不批评、那就不是他了。

    六碟土豆丝依次尝过,柳一凡指着他面前的一碟说:“你们都来尝一下这一碟土豆丝。”

    工作人员非常机灵地端着托盘上前,给每一位选手都送上一双筷子。

    六名选手没有一哄而上,而是谦让有序地上去,夹了一筷子送进嘴里之后退回自己原本站立的位置。

    柳一凡问道:“怎么样,好吃吧?”

    “好吃!”

    “蛮不错的!”

    除了做这道菜品的选后,其他人都分别发表了自己的见解。

    柳一凡道:“行,你们都说挺不错的。现在请你们都常常自己做的菜品,与刚才吃的那一碟对比对比,看看自己的菜品有什么缺点需要改进。”

    选手们再一次去评审台加菜,每个人嘴里都嚼着自己做的土豆丝。

    柳一凡继续追问:“吃出来了吗?对比之后,觉得自己有什么需要改进的地方?”

    左一的选手说道:“相比于刚才那一碟,我的土豆丝粗细相差太多了,吃起来口感不统一。”

    左二的选手说:“我觉得最大差别在调味吧,我和他做的都是酸辣味。但是我的干辣椒炸过头了,醋放太多了,比起他的土豆丝,我的土豆丝味道差挺远的。”

    选手们一次说过去,每个人都发表了自己的见解。

    柳一凡等选手们说完,抬手示意,说:“行了,你们对别人的和对自己的评价都说完了,请回吧。”

    蓝名陆示意工作人员把这些土豆丝端下去,他们在打分的时候,已经让第二排的七位选手把他们的菜品呈上来。

    这一排七位选手,除了那个切出一针三丝的选手之外,依旧是清一色的炒土豆丝。而那个切出一针三丝的选手的菜品这是炸土豆丸子。

    第三排选手,姜萱萱本着不破不破、破而后立的原则,把土豆丝蒸熟之后做成卡通土豆饼,新派的造型和独特的味道赢得了柳一凡和蓝名陆的一致认可。

    令唐墨感到意外的时候,在刀工环节很厉害的他的右侧的那位选手,在这个比拼烹饪的环节竟然没能摆脱“土豆丝”的桎梏,只凭着浑身解数做出一碟炒土豆丝。但是几十碟炒土豆丝,就算你做成绝版,又能有多大优势呢?

    让唐墨惊奇的不是孟晓芳、王琼这些熟人。而是一个此前他并不认识的选手,在刚才那一轮的刀工比拼中也并不突出的选手,印象中他都没能实现一针两丝。

    但是就是这样一位刀工不经验的选手,他此刻呈现的菜品却让唐墨不得不佩服他的创意。

    他利用土豆丝脆的这一个特点,同时还使用了莴笋丝、莲藕丝分别调味后合并一起,用蛋皮包裹,制作出一道“裹脆三丝”来。

    从两位评审的吃过之后的表情和语言点评不难看出,他们对这道创意十足的“裹脆三丝”是相当满意的。

    这一道菜也让唐墨原本有些飘的心重新落回来,绝不能因为自己切出一针十三丝和做出雏凤归巢就心有飘飘然。

    这可是全国性的比赛,云集了全国的少年厨师精英,里面肯定隐藏了不少高手,若是自己大意轻敌,随时都有可能翻船惨败。

    除了这个之外,还有一个让唐墨大跌眼镜的人,那就是丁乐。