第230章 变化

摇头晃脑 / 著投票加入书签

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    第二天林真来到泰丰楼,将野山货交给孟经理后,便带着蜂蜜药膏来到后厨。

    “师傅,您来了?”见到林真,木城东一脸激动地恭敬问好。

    林真笑着点了点头,掏出熬制好的蜂蜜药膏递给木城东。

    “师傅,这是什么?”林真接过来后闻了闻,试探地说道:“蜂蜜,还有中草药的味道?”

    “这是蜂蜜药膏,是烹饪美容养颜野兔肉的重要调料,用蜂王浆和中草药熬制而成。以后你做美容养颜野兔肉,每份药膳放一勺进去,对女人皮肤有很好的保养作用……”

    林真简单解释了一下,便把计划推出的四种野兔肉菜谱教给木城东。不得不说木城东悟性很高,不到半个小时便全记住了,甚至还能看出关键步骤。

    “师傅,我……”

    木城东感动得眼圈发红,他知道对于大厨而言,菜谱是最为珍贵的东西。而现在林真无私传授给他,让他如何能够不感动?

    “有点出息!你是我的徒弟,以后还会慢慢教你,好好学。”林真拍了拍木城东的肩膀笑道。

    “师傅,我保证我一定会用心学。”

    木城东挺了挺胸膛大声道:“师傅,我保证会用心学您教的每一道菜。”

    林真满意地点点头,木城东的为人和厨艺他都很看好。

    “师傅,您今天能露一手吗?”木城东忽然一脸央求地道。

    厨房内其他厨师闻言,纷纷目露期待地看向林真。甚至还有人掏出笔和本,一副要记笔记的虔诚姿态。

    经过那天他烹饪野兔肉,后厨所有人都被他征服了。

    林真看到这滑稽的一幕,不由得苦笑了起来,知道今天自己躲不过去了。

    “给我准备一块猪肋排。”林真将围裙系在腰间说道。

    木城东一脸尴尬:“师傅,今天没猪肋排。”

    “哦,那准备一块羊排吧。”林真洗了洗手不在意道。

    “羊排也没有。”木城东窘迫道。

    林真愣了一下,道:“牛排也行。”

    说完发现木城东一脸难堪,林真皱了皱眉头道:“别告诉我牛排也没有。”

    木城东狼狈地点了点头。林真差点吐一口老血,翻了个白眼:“那后厨现在有什么肉?”

    木城东硬着头皮道:“只有一些内脏,肝腰下水……”

    林真想了片刻,对木城东说道:“给我准备些猪肝和猪腰吧。”

    听到林真的需求,木城东眼睛一亮:“师傅,你准备做肝腰合炒吗?”

    林真笑着点了点头:“没错。”

    木城东答对后非常兴奋,很快便将所需食材准备妥当。

    林真一边腌制肝腰一边问道:“说说你对这道菜的理解。”

    木城东下意识站直身体,认真想了想回答道:“肝腰合炒是一道川菜,更是一道小众的家常菜。它做起来非常考验基本功,因为这道菜要求刀工和火候。刀工影响美观,太厚或者太薄都不行。火候影响口感,太嫩有腥味,太老破坏鲜味。”

    “你说的不错,但还漏了一条,那就是腌制。”

    林真笑着讲解道:“肝腰都属于内脏,本身带着腥臊的气味,这也是这道菜只出现在街头巷尾,很难在高档餐厅餐单上见到的原因。如果腌制不能去除腥臊味,那这道菜就失败了一半。”

    木城东等人醍醐灌顶,一脸兴奋地暗暗记下来。林真捻出一朵仙女醉,将它的花蜜倒进盛肝腰的盆里,顿时一股淡淡的酒香散发出来。

    木城东陶醉了吸了一口,一脸惊奇道:”师傅,这话的味道很特别,现在闻不到猪肝猪腰的腥臊味了。”

    林真笑了笑说道:“这花叫做仙女醉,是我们山上的特产。用仙女醉花蜜来腌制,能完全祛除肝腰的腥臊味,而且让肉食弹嫩,更加爽口。”

    围观的厨师面露喜色,奋笔疾书地在本子上记载,生怕漏掉林真说的任何一个字。

    腌制成功之后,林真开始处理猪肝和猪腰。

    猪肝需要切成薄片,这对林真来说小菜一碟。他控制肌肉每一刀落下,每一片的厚薄重量都相等。

    而且林真落到的节奏,像是一曲流淌的音乐,让众人听得不禁如痴如醉。

    “太不可思议了。”拿着纸笔的厨师感叹道。

    林真切完猪肝之后,拿起到开始处理猪腰。厨师们认真地观看着,突然一个个睁大眼睛。

    “这是……在打凤尾刀花?”木城东看了片刻惊讶地脱口叫道。

    林真笑而不语,手腕灵活转动,手里菜刀眼花缭乱地飞舞起来。

    与此同时,一朵朵好看的凤尾刀花在猪腰上成型,宛如真的凤尾般活灵活现。

    在众人震撼的目光里,林真有条不紊的下油炒香,放进切好的猪肝和猪腰,然后加料大火猛炒10秒,加入配菜再大火翻炒10秒,最后行云流水般出锅装盘。

    “肝腰合炒,好了。”林真笑着将菜端到众人面前。

    看着眼前林真做的菜,所有人都倒吸了一口凉气。

    只见白腻瓷盘装着金黄色肝腰,强烈的色彩反差让人精神一震。一片片猪肝和一朵朵凤尾腰花,和青红辣椒以及翠绿的葱叶混在一起,让人只看一眼便充满食欲,更不用说诱人的热腾腾香气……

    木城东看着这道肝腰合炒,恍惚间觉得菜像是有呼吸,如同刚出生的生命一般。

    这时林真淡淡的声音响起:“民以食为天,每一道菜对食客来说,都是他们生命的一部分。做菜就像是对待生命,刀工火候调料顺序美观等等,就是这道菜生命的宽度和长度,只有懂得生活的人去做菜,才能做出一道有灵魂的菜。”

    直到林真离开后厨很久,这些话仍然回响在木城东等人耳边,如同洪钟大吕般经久不散。

    通往楚浔梦办公室的电梯里,林真一脸后怕地咧咧嘴:“本来想装个逼就跑,谁知道这肉也没有那肉也没有,幸亏医药篇药膳章里的这道菜,不然非得丢尽老脸不可……”

    敲开楚浔梦的办公室门,林真兴冲冲地走进去对她说道:“告诉你一个好消息,超级蔬菜三天后成熟,也就是说,三天后野兔肉就能上市。”

    说完后,林真发现气氛有点不对劲。

    楚浔梦并没有预想中那么高兴,反而整个人低着头非常消沉,这让林真心里咯噔一下。