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“好，二叔没来，我来焯水。www.Pinwenba.com”小川说完后，在厨房里找了一个洋瓷面盆，然后就把三叔切好的牛肉放在热气腾腾的铁锅里，大约焯了二分钟的样子，小川用自家竹编的捞子捞起焯好的牛肉，然后放在一个大洋瓷面盆里，用清水把焯好的牛肉又冲洗了一遍，冲洗好后把牛肉放在簸箕上沥干后备用，如此反复，小川的把牛肉焯得差不多的时候，见铁锅时水舍了一些，水不是很热了，如是用葫芦瓢舀了几瓢凉水到铁锅里，待水烧开了再来给牛肉焯水，趁着一点空隙，小川喝了几口热茶，刚放下茶杯，听见大门外二叔的叫声，小川知道是二叔把炉子拖来了，于是快步向大门而去，二叔是叫他出来抬炉子的，小山身单力薄抬不起只能扶板车，小川和二叔一前一后抬着炉子从大门往后院而去，在后院找了空地把炉子放下，小川准备发炉子，小川二叔看出了他的意思，于是笑着对小川说：
“不要发炉子，家里不是还有一个一眼的蜂窝煤炉子吗，从里面过炭，过三次就够了，最多半个小时就过完了。”
“说的也是，还是您有经验。”小川微笑地对二叔说，说完后和他二叔进了厨房了，进了厨房小川的二叔看见簸箕上放有许多焯好待沥干的牛肉，他惊讶地问小川：
“这都是你焯的吗，成色还不错，火候把握的蛮好，看来在部队还学了不少。”
“我是=照葫芦画瓢，跟您比差远了，您接着来，我要把炉子发燃，发燃后开始烧油锅，油烧开了，我就开始炸鱼元，婶娘们吃完了，就让她们帮忙炸，我要打鱼糕，食材放长了时间会失一些鲜味。”小川先是谦虚后来是心急地对二叔说。
“说的也是，要抓紧，你现在什么都不要管，专心炸你的鱼元，你婶娘一吃完再来换你，你就接着打鱼糕。”二叔笑着对小川说。
“好的。”小川应了二叔一声后，就开始行动，他先是用一把铁火剪，从一眼蜂窝煤炉里夹了一个燃烧的煤炭，放到那个有底炭的三眼蜂窝煤炉里，然后用铁火剪夹了一个未燃的蜂窝煤放到那个小炉子里，相同的程序反复几次，当大蜂窝煤炉里的煤炭全部燃起来以后，张小川接着洗手，手洗干净后，他找了一个小铁锅，然后从一个塑料油壶里往铁锅倒油，趁油锅还没烧热，他在厨房里找了一个不锈钢的捞子和一小勺子，炸鱼元的时候要用，接着又准备了一个筲箕，是用来装炸好的鱼元，一切准备工作做好以后，他又认认真真洗了一次手，当锅里的油烧热了以后，张小川开始炸鱼元，鱼元在油锅里不断地发出吱、吱、吱的声音，油锅里冒出的热气混着的鱼香味在厨房里弥漫，沁人心脾，引起人的食欲。当鱼元下得差不多了，张小川用另一只干净的手，拿着捞子在锅里轻轻地炒动、拨弄鱼元，炒动是怕有的鱼元粑在锅底上，那样鱼就炸糊了，拨弄则是让油锅上面浮着的鱼元炸的均匀，当油锅的鱼全部炸成金黄色的时候，小川迅速地用捞子捞起油锅里的鱼元，这时锅里的油温度下来了，待油温升起来了，小川再炸第二锅，趁油温还没上来，小川自己尝了一个炸好的鱼元，感觉味道还不错，咸淡正好，又香又鲜，润滑爽口，望着在厨房各自忙着的二个叔和小妹，他有点得意地对他们说：
“你们停一停，来尝一尝我炸的鱼元，小花你帮三叔拿双筷子，你尝完以后，趁热盛一碗让爷爷、奶奶他们还尝一尝，他们只怕都快吃完饭了。”
“好，没问题。”小花一边答应大哥，一边准备起来，但她还没起身被二叔拦住了，二叔心疼地对她说：
“你还是继续着火，招呼柴灶，安全第一，我来帮你三叔拿筷子，我来盛鱼元。”
“还是二叔心疼我。”小花开心地对二叔，心里充满了幸福感。
小花刚解切完羊肉的三叔听了跟她开玩笑说：
“就你二叔心疼你，三叔就没心疼过你。”
听三叔这么一说小花急了，她连忙解释，“我不是这个意思，我、我、我……。”
“老三你也真是，看把花儿急成什么样子了。”张旺林责怪三弟。
“小妹，你这还听不出来，三叔正跟你开玩笑呢。”
“这样吧，我将功补过，我手上的事做完了，二哥接着做你手上的事，我呢洗手后盛一碗鱼元让他们尝尝鲜，转来替小花着火，小花再去吃饭。”小花的三叔笑着对他们几个说。
“这才象个三叔的样子。”张旺林微笑着对三弟说，先前说三弟是善意的责怪，主要是逗小花开心。听了二哥说的话张河林也没回答，只是笑了笑，接着就洗手，盛了一碗冒着热气带着香味炸好的鱼元到堂屋，大家吃了都觉得特别好吃，就是说不出所以然。张河林盛完鱼元后，返回厨房他接替了小花的事，招呼柴灶，有三叔的替换小花洗了手后到堂屋吃饭去了。这时油温升上来了小川接着炸第二锅鱼元，二叔开始给羊肉焯水。小川第锅二鱼元快炸完时，婶娘们吃完饭都进了厨房，二叔见她们来了，于是吩咐她们说：
“你们吃完了，是不是换小川炸一下鱼元，他还要打鱼糕。”
“好，没问题，小川你休息一下，我们接着炸鱼元。”小川二个婶娘对他说，炸鱼元对二个婶娘来说不是难事。
听二叔这么安排，小川也默认了，因为的确要打鱼糕。于是他恭敬地对二个婶娘说：
“那就有劳二位婶娘了。”
“没事、没事。”二个婶娘异口同声地对他说。二个婶娘对小川说完后，又接着对他说:
“你稍为等一下，我们去洗手再来换你。”
“好，不慌、不慌。”小川笑着回应了二个婶娘，待二个婶娘洗手过来换他炸着鱼元，小川则开始着手打鱼糕。他先是把夹好的鱼肉放入盆内，然后放了一些纯猪油，接着取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分次加入姜水，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、顺一个方向搅拌呈粥状就算大功告成了。打鱼糕与炸鱼元，过程和配料基本一致，只是鱼的用料不同，炸鱼元是鱼身上红色的部分，而鱼糕则是鱼白色的部分，获取鱼白有点麻烦，先是将青鱼（或者是草鱼）宰杀洗净，从背部剖开剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，以前是人工用刀剁成茸，现在有电磨了，就不需要人工剁了。还是人多力量大，加上分工合理，婶娘们做事又麻利，小川把大面盆的鱼糕料配好、拌好后，二个婶娘换着把鱼元快炸完了，二叔也开始卤菜了，厨房里香味四溢，现在大家可以不赶忙了，可以坐下来休息一下了，小川洗干净手后，擦干手放下挽起的衣袖，找了一个地方坐下，一阵子下来口干舌燥，还有点累，喝了一点热茶后，燥热的咽喉好多了。
望着小川疲累的样子细心的二叔心疼地对他说：“今天让你受累了，要是小山和小军能替你分担一下就好了。”
“我没事，弟弟们还是在长身体的时候，不能伤力，再说谁叫我是大哥，我不照顾他们谁照顾他们。”小川笑着安慰二叔。
小川的二婶看到眼里也是心疼对他说：
“今天把大侄儿累好了，小山、小军身体也太瘦弱了，想帮忙也帮不上。”
“他们就是平时缺少锻炼，所以身体就象富贵人家的小姐——弱不禁风，小山还不如小花，小军不如小兰。”张旺林表情严肃地他老婆说。
“我赞成二哥的说法，这个家从小就是大侄儿最懂事，记得大侄儿小时么事不做，以后我要让小英子和小华做一点力所能及的事。”小川的三婶一边炸鱼元，一边一本正经地大家说。
“三婶这个想法可以，先让他们帮忙干点轻微的家务事，那怕是帮忙抺抺桌椅，扫扫地也是一种锻炼，二叔也别着急，小军已答应我了，以后好好学习，刻苦锻炼，过不了一年您再看，肯定有变化，算了，弟弟们的事今天就别说了，时候不早，天都黑了，我感觉肚子都有点饿了，小花吃完饭让她烧火做饭，我们用鱼元煮白菜搞个火锅，喝点苞谷酒，暖暖身体。”小川用吃饭的事叉开话题，本来肚子也有点饿了，相信二个叔叔也饿了。听小川这么一说大家，二婶连忙接着小川的话说：
“是啊，你们肯定饿了，我来烧火做饭，让花儿休息一下，今天她也累好了。”
“二嫂，您先烧火做饭，鱼元炸完了，我来帮忙。”李春花笑着对小川的二婶葛秀英说。
“弟妹你安心炸鱼元，我一个能行。”葛秀英笑着对李春花说完后，便着手准备火锅了。葛秀英一边按小川说的用鱼元煮白菜还要加点别的什么，小川回应二婶说，不要，但小川的二叔听了说还加一点肥腊肉，他说白菜蛮拖油，小川接着对二婶说就按二叔说的办，意见统一后葛秀英开始准备火锅。说是火锅实际上是一个小铁锅，小铁锅放在一个小火炉上，锅里煮的是腊肉、鱼元、白菜和一些配料，小铁锅的上面不停地冒着热气，于是厨房里又多了一种混合的香味，当火锅煮好葛秀英叫小川他们可以喝酒了。小川见火锅煮好了，他在小炉子旁边摆好了三个短板凳，看三叔没人替换，正准备到堂屋叫小花，刚好小兰和小花从堂屋进了厨房，看见她们小川笑着对她们说：
“你们来的正好，看谁换三叔。”“我来、我来。”俩姐妹抢着回应。
“花儿，你今天够辛苦的了，让你兰姐换三叔。”小川的二婶关爱地对小花说。
“那好吧，我就替他们洗几个酒杯。”小花欣然答应了二婶的建议。俩姐妹说完后，各干各的事，小兰替张河林着火，小花洗酒杯。几分钟后小花洗好了三个酒杯，小川和二个叔叔各拿着一个酒杯，小川要小花跟二个叔叔先倒酒，小花一边倒酒一边笑着对他们说：
“你们这怎么喝酒，一手端杯子，一手拿筷子，要不把菜盛起来到饭桌上吃。”
“这样好，小火慢纯，越吃越热乎，你要是关心我们的话就在我们旁边放二个椅子，我们好放酒杯，另外跟我们拿三个小碗。”
“没问题，你们稍等片刻。”小花笑着回应了大哥后，麻利地搬来了二个椅子放在大哥和二个叔叔之间，接着又洗了三只小碗分别挮给了他们。小川和二个叔叔坐定以后，小川端着酒杯笑着恭敬地对二个叔叔说：
“二叔、三叔你们今天也够累的，对了，二叔羊肉卤的每么样了，今天只怕要熬夜，我想让二婶、三婶和弟弟、妹妹先回去，今天多睡一会，明天早点过来，一家子热热闹闹过大年。”
“羊肉卤的差不多了，还有一些东西要卤，的确今天可能要熬夜，让她们先回去也好，反正插不上手，秀英和春花忙完了把他们带回去，兰子留下来看能不能帮点忙，我回去也有个伴。”张旺林赞成小川的建议。正好三婶把鱼元全部炸完了，簸箕上推满了金黄色的鱼元。
“如果没有我们什么事，我和春花还有几个伢先回去，兰子你就留下来，你爸回去有个伴。”葛秀英对厨房所有的人说。
“好，没问题。”小兰很快地回了她妈一句。李春花听了对张旺林说：
“二哥，既然没有我们什么事，那我们就先回了，你们辛苦了，对了，大侄子，这个油和炉子怎么办，可能要加煤炭了。”
“没你们什么事了，你们今天也够辛苦的，把娃们带回去。”张旺林微笑着对李春花说。
“是啊，二个婶婶今天也够累的，趁天还不很晚，把弟弟、妹妹们带回去，今晚好好睡一觉，睡醒就过来，炉子的事，三婶您不管，我来端油锅，换煤，火上来了我就开始蒸鱼糕，今天你们是吃不上，明天过年再吃。”张小川和颜悦色二个婶娘说。
“那好吧，二嫂我们走，你们辛苦了。”李春笑着对小川他们三个说。
“天黒了，路上慢点走，注意安全，特别是小华。”张旺林叮嘱春花。
“哦，知道了。”李春花及时地回张旺林一声，说完之后两妯娌先后出了厨房。
她们走后，小川放下酒杯，然后在厨房找了一个空地，再找了一个厚厚的草垫子放在空地上，然后拿着二个抺布端着油锅，小心翼翼地把油锅稳稳地放在草垫上，接着小川换了三个未烧过的蜂窝煤，只等炉火一上来，小川就开始用蒸笼蒸鱼糕了，一切准备工作做完以后，小川端着酒有些不好意思对二位叔叔说：
“二叔、三叔看来我们今天的酒就喝到这吧，炉火上来了我要蒸鱼糕，小妹帮我们盛几碗饭。”
“好，今天就喝到这，吃完饭我把羊肉卤完了，还要卤其它的东西，是要抓紧时间，今天是最忙的一天 ，过了今天就没事了，除了吃喝就是玩。”张旺林接着小川的话说。
“好，马上好，你们今天都累了，少喝点酒，多吃点饭，明天你们没事可以多喝点。”听见大哥叫自己小花一边说一边拿碗盛饭。
“是呀，小妹说的对，空肚子喝酒越发对身体不好，多吃点热饭，接下来的事都是一些体力活。”在灶旁着火的小兰非常关心地对他们说。
“你们说的都对，我们虚心接受，不过兰子说的也对，接下来的事虽然不是很重的体力活，但还要会拼一些力气，可能小川要吃亏一些，端蒸笼，蒸鱼糕。”张旺林一边接过小花挮给他的一碗一边对大家说。