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麻辣鱼鳞顾名思义，主材料就是鱼鳞。
这道菜虽然简单好做，但却一直登不上台面，只是因为价格低廉，倒是在某些菜系里流传甚广。
汴州不靠山水，鱼价一直高居不下，寻常人家难得吃的起一次鱼，多数只在过年时买条鱼，取其年年有鱼之意。
鱼肉价高，但每日里新鲜的鱼却早早被买空。肉质鲜美的鱼一向在富贵人家之中很是受欢迎，但是鱼鳞却一向被人弃之不用。
其实鱼鳞做好了也是极其美味的东西，甚至因为原材料便宜易得，做法简单，几乎不需要成本。
就像是这个可以当零嘴一样吃的麻辣鱼鳞。
鱼鳞本身腥味重，滑腻粘手。作为鱼身上的东西，又不能直接吃，所有要做好鱼鳞菜，一定要把鱼鳞洗净，最好是以细盐和黄酒兑水浸泡半柱香的时间，这样去腥还能去除一些细小的虫子使得鱼鳞干净起来。
把清洗干净的鱼鳞裹上一层淀粉，放入热油锅中炸，直到炸的表面金黄，鱼鳞在锅中粒粒分散，微微卷起，便用大漏勺捞起来控干油分。
最后是灵魂调味料，按照薛素之前自己研究的配方，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺细盐，一把葱花撒在还有些烫的鱼鳞片上，麻辣鱼鳞就做好了。
考虑到现如今胡人遍布，孜然倒是常见，辣椒却不常有，薛素最终还是减少了辣椒的比例，几乎都已经不辣，变成了香酥鱼鳞了。
没错，这原本是她研究后打算在满庭香里退出的新产品之一。
炸过的鱼鳞不仅看上去色泽金黄，配上葱绿色的葱花，热油同孜然粉的碰撞，散发着奇异而引人垂涎的香味。
等鱼鳞晾晾，随手抓起一把鱼鳞，大口大口的丢入嘴里，感受酥脆的鱼鳞在口中绽放，带着一丝碎裂的声响，奇异鲜香的味道在口中弥漫，定然是极其美妙的。
有点类似于是后世的零食薯片。
如今土豆还未传入，薛素没法做出来解馋，如今做了这个鱼鳞，倒还能解馋三分。
便宜好吃，又好分享的零嘴儿，想来一定会受孩子们的喜欢。
鱼鳞成本低廉，这个香酥鱼鳞成本几乎只是孜然粉的价格，作为胡人所带的香料之一，自然有些金贵。
不过好在用量不多，成本价几乎就是这一样，算来香酥鱼鳞定然会成为风靡一时的平民零食的。
虽然每日杀鱼是有数的，即便是背靠着五味楼这样的大酒楼，一日也寻不出太多鱼鳞。
估计到时候鱼鳞是限量的零嘴儿了。
不过目前还没上市，倒是先便宜了项问青作为新产品的试吃员了。
“你猜这是什么东西做的？”薛素有些不怀好意的笑道。
“属下不知。”
“是鱼鳞。”薛素得意：“想不到吧？好不好吃？”
项问青却似乎半点惊讶之意都没有，只是用力的点点头，表示了的确好吃的意思。
薛素见吓不到她，只好问：“你不觉得奇怪吗？鱼鳞都是被丢掉的下等东西，我还担心会卖不了。”
“属下觉得有吃的就很好了。”项问青摇摇头。
他有过一段吃了上顿没下顿的日子，别说是这么好吃的鱼鳞，就算是泥巴，该吃的时候，为了填饱肚子，照样得吃的津津有味。
“算了算了，我说不通你，你就和别人不一样。”薛素摆摆手，拽过项问青的手，把一整盒香辣鱼鳞放入他的手中：“你拿着吃吧，算我请你的，信我收到了，别在这淋雨了，回去吧。”
项问青看着鱼鳞，有些小心翼翼的把鱼鳞收好，对薛素行了一礼，便消失在墙头。
“还挺利索的。”薛素第一次看项问青三两下就翻墙而出，觉得神奇，果然高手翻个墙都这么潇洒飘逸，不丝毫拖泥带水。
看着项问青利索的离开，薛素却傻眼了。
虽然有个人打混儿，心情好了许多，却依旧睡不着。
三根半夜的，薛素的眼睛却瞪得如铜铃一般，雪亮雪亮的。
她有些后悔了，后悔刚刚把鱼鳞全都分了出去，她的夜半小零食全给了项问青，因为是试做，没有多余的了。
刚刚有多大度的把东西全请了人家吃，现在就有多后悔没给自己留一点。
吃不上东西的薛师傅在床上翻来覆去睡不着。
最后决定还是自己做些东西。
虽然晚饭在王妃的照料下，吃的不算少，但也许是已经接受了自己定然要去京都的命运，薛素觉得心中终有一块石头落了地。
豁然开朗间，还觉得有三分饿。
说到便做到。
薛素也没喊小丫头们，自己裹了斗篷，跑去了紫苑院自带的小厨房。
这个小厨房本就是给她一个人备着用的，方便她琢磨些吃的。
她一个人偷偷溜到小厨房，里面只有一个老妈子值夜，见了是薛素，有些慌忙，想喊人伺候。
薛素摇摇头，示意老妈妈不要声张，自己便走到了灶前。
东望望西望望，发现桌上还有块透明似果冻一样的东西。
薛素欣喜。凑过去问问，有股淡淡的鱼的鲜香。
这大约便是她这几日琢磨的另外一样鱼鳞作品，鱼鳞凉粉了。
因为做法简单，薛素便没有亲自做，只交代了小厨房的厨子做法，让她琢磨两遍。
没想到已经做出来了。
看着眼前晶莹剔透，味道又清淡的块状东西，薛素便知道，鱼鳞冻做的还算不错。
这下好了，不用自己动手，便能做出点好吃的。
薛素麻利的把鱼鳞冻切成小块，装在小瓷白碗里，又取了一个小碗，倒了点醋，香油，秋油，蒜末，炒熟的白芝麻，和一点糖。
搅拌均匀，直接倒在切成小块的鱼鳞冻上，晶莹剔透的像果冻一样的鱼鳞凉粉便做好了。
东西还挺多，薛素爽快的赏了一小碗给守夜的婆子，惹得她连连称赞小姐仁善。
用小银勺舀起一小块鱼鳞冻，被沾满调料汁液的鱼鳞冻入口清凉，更像是自带了鱼鲜味儿的凉粉，一口下肚，似乎在吃鱼一般，鲜香可口，爽滑Q弹。
就是有点冷。
调的蘸料也十分鲜美，只是少了些辣味。
薛素本身是爱吃辣的，可惜如今别说小米椒了，普通辣椒也没有。
本打算从系统里兑换一些，但想了想还是没换。
不加辣的也很好吃，本身是凉的东西，在寒冬半夜里吃，就有些冷意，若是再吃点辣，那明儿起来，定然就难受。
和守夜的年迈婆子围着暖炉吃完一碗鱼鳞凉粉，薛素满足的叹了一口气。