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海滩修行最后一天的早上，极星寮。
「银，你居然会来这里看望我呢，是不是受城一郎那家伙的影响？」
文绪阿姨淡笑地望着身材高大的男子，正是堂岛银无误。
「久违回到极星寮了，之前一直都是寄贺卡，两年都一直在忙着远月改革的事，这次刚好路过。」
堂岛银拉扯了一下领带，身材高大的他却露出彼为和善的笑容。
「正好，我也想请你这位大忙人来帮忙测试一下这一届极星寮的学生料理实力如何！」
「哦？怎么突然间像这样？」
「哪还用说吗？当然是想让你这位第一席来评判一下，他们可是一直担心接下来集训会不会被淘汰呢！」
「既然是文绪婆婆开口了，那我就安排一下吧！」
昨天堂岛银就是做了一次料理，今天开始尝试一下这届极星寮的学子所做的料理，能不能在集训中存活下来，从料理当中就可以看得出来。
「我的手捏寿司，有金枪鱼手捏寿司一对，樱花寿司、黄瓜虾仁寿司、洋风三文鱼寿司！」
首先端上来的是精美寿司，林司星一看到这装盘，每次都像是挖掘到了宝藏那般，极致的色彩，闻着就迫不及待了。
「造型上来分，这料理可以给上六十分了，但味道上的四十分，可得尝一口才知道，那么，我们要开动了！」
五人各自拿起一块寿司，选择不同的寿司品尝，便可以直接知道寿司的味道了。
堂岛银沾着芥末和酱油吃起来，一股西洋风味的三文鱼瞬间来袭，那种被海中三文鱼袭击的冲击，身上的衣服快要被撕碎。
不仅是他吃的洋风三文鱼寿司具有这种超强冲击，林司星吃的黄瓜虾仁寿司，嚼劲十足，虾仁的Q弹爽口，黄瓜的咔嚓咔嚓脆。
「金枪鱼的脂肪含量低，吃起来一点也不腻，口感软软嫩滑，入口即化，淡淡的清爽，酸味恰到好处，沾点酱油之后，越吃越想吃，还不会长胖！」
齐双叶看着手中那半块金枪鱼，那是赤身部位，而盘子里还有一块。
吃完半块，随即就拿起另一块金枪鱼寿司，这一口下去，又是另一种味道。
「这是...鳍后方的鱼腩部位，这平衡度刚刚好，与赤身相比，口感特别肥嫩，吃过就已经是无法自拔了。」
「我的是大腹部位！」
「我的是葱花加鱼腩部位混合！」
林司星和冈本小次郎的金枪鱼寿司又是另一部位，那种充满了大海的味道正在他们的口腔中散发开来。
「这漫天樱花的感觉好美，美绪姐姐，你是怎么做出来的？」
那粉色美妙的樱花寿司，熟米饭温热，可是到底是用了什么方法去调配？，蓝小绊现在很想知道，多学习料理的做法，完善自身的不足，就像林司星一样，她也要进步。
「我在里面加入一勺寿司醋拌匀，再用樱花粉拌匀，配料加入火腿肠那种熏肉、黄瓜的清爽脆口、胡萝卜丁，你们每个人的料理也是独特的，堂岛银前辈的肉松和沙拉酱樱花寿司，司星君的是樱花粉和米饭均匀平铺加上三文鱼，还有其他的各式各样，用保鲜膜粘在米饭上，翻转过来，让保鲜膜在下面，海苔在上边，切好之后再把保鲜膜撕开，这样可以把配料和米饭结合起来，味道上也是一等一的美味哦！」
听见他们吃着自己做的料理露出了笑容，还有什么比起这个要开心呢，美绪心情此时此刻无比激动，不过也理所当然，她的寿司味道可是最可口的。
「感谢款待，确实，这寿司的味道很美味，只不过，你如果能够把它们的味道掌控得更好一些，说不定会成为顶级寿司料理。」
堂岛银已经大概了解美绪的专长了，不管是传统还是现代的寿司，饭和鱼生的组合给了厨师更多的创意可能，寿司的超低热量、无火生食方式，就地有机食材、新鲜味道不比煮热的差、更重要还有漂亮造型，寿司满足了人们一切想象，五花八门的寿司给人多种口味选择。
以最简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因就在这里，而这其中寿司是这种美食简约哲学的表现，把一个国家的美食文化传播开来，让无数人发挥想象力，做出更多的新品料理来，那才是最棒的。
美绪主要缺少了在更完美的味道把控，因为味道过于重一些，美味是美味，但不会达到最高境界。
「我明白了，堂岛银前辈！感谢指点。」
虽然被别人说到自己的料理欠缺点味道上的极致把握，可这是指点，除非自己能够比得过第一席，不然，虚心学习总得要的。
「感觉寿司好好吃，还想继续吃，不过，后面还有建一君的，那我们就继续尝试一下拉面吧！」
冈本小次郎眼前摆着一道浓郁鲜美的汤底拉面，在拉面上还有一股牛肉风味，那种辣油的味道扑鼻而至。
拉面的重要是在烫头和料的上面，拉得好看只是色、形方面的好。
汤头是拉面的灵魂，许多拉面都因汤头而闻名，拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤又叫大骨汤，用骨头熬制两小时，浓缩了猪骨精髓在里面，另一种是鸡骨汤，可谓是心灵鸡汤，震撼人心。
如果猪骨汤要熬二十四小时以上，可将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现出浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。
一般汤头现做，也就两小时，以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤，香浓诱人，不过那样就需要预定才能吃得到了。
熬制鸡骨汤会较省事，三四个小时以上就可以，猪骨汤味道较重，大众口味，深受大众喜爱，鸡骨汤味道较清爽，适合做为味道较淡的拉面汤底。
其次就是具就是配料的叉烧、笋干和青菜，同样是拉面不可缺少的配料，看似简单，处理过程可不容易，若是将五花肉捆绑成像猪脚的形状，再经过蒸、煮的程序，原本油脂和瘦肉分明的五花肉会融合在一起，辩护变得更均匀，又滑又嫩。
而笋丝和青菜也都是经过细心挑选，纤维细致又新鲜，可是在这里，这些全都没有。
更不知道小林建一这种汤头到底是什么做的，闻不到鸡汤的味道，也不是猪骨汤。
在配料上除了牛肉，仙贝以及芋头条之外，其他配料还真没看见，完全与传统的背反了。
「这汤浓郁却没有肌肉和猪骨的味道....」
「这个是秘密，等会你们吃，所以，请慢用！」
小林建一对自己的这拉面可谓是信心十足，天然的浓郁而不腻的汤头，这碗牛肉拉面的制作他一共用了五大步骤，无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，而面筋蛋白质的延伸性和娇弹无比。
「哧溜哧溜~」
第一口的拉面，一吃，感觉那吸取的力度正逐渐加强。
「这道料理....是高筋面粉...拉面专属的面粉，比起其他面粉，不选择陈面，也不选择容易虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，更不适合选择，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶由于污染等原因，蛋白酶的活性增强的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，所以会大大降低了面筋的生成，也只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量不仅高，还能为拉面的制作成功保留所有条件，爽口弹牙的拉面，才是最令人爱不释手的料理。」
堂岛银看着那浓浓泡着的拉面，吸取了汤汁的面条，无论是口感还是味道上，可谓是上等料理。
「这汤汁竟然是豆奶....怪不得香浓却不腻，还增进了食欲，原来是豆奶。」
林司星品尝了一口，带着一丝辣油，却有牛奶般的甘甜香滑，没想到小林建一居然用豆奶来做汤头。
「被你发现了呢，对，没错，我不采用传统的汤头，而是用现磨豆奶，经过差不多半小时的煮热沸腾，加入配料，与拉面融合起来。」
「豆奶是以用优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，相当于就是植物蛋白了，在提高蛋白效价和生物价的前提条件，更有高营养的价值，不腻的口感，香浓醇和，常饮都有益的是一种健康营养的豆奶饮品，做成汤头还是第一次见，很有创意，这一拉面全部都是美味，根本让人不想停下来。」
「哧溜哧溜~」
「实在...」
「太...」
「好...」
「吃....」
「了！」
尝到停不下嘴的堂岛银，此时身上的热量逐渐散发，额头也微微渗出了汗。
「这真的那么美味吗？」
美绪看到林司星他们吃到脸色透红，笑容满脸的模样，不敢相信小林建一居然会作出如此惊人的料理来。
「来，你也尝一下！」
这时，小林建一端了一碗拉面，浇上汤汁，递到美绪面前。