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第二道菜,王腾选择做贵妃鸡。
这贵妃鸡是魔都一名非常有名气的厨艺大师独创的一道川菜肴,它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。
这贵妃鸡的关键在于葡萄酒上,那葡萄酒年份越久越好,这道贵妃鸡贵就贵在这葡萄酒上。
一般三五个年份的葡萄酒做出来的贵妃鸡,虽然味道也不错,但称不上顶级美味。
只有二十年年份以上的葡萄酒才可以做出一道真正顶级美味的“贵妃鸡”。
这样在熬炖过程中,才会使得葡萄酒香渗透入母鸡肉之中,一般来说,上好的葡萄酒,包裹着淡粉色葡萄,酒香弥漫,香气呈现枣木红色,色泽给人一种沉醉的美感。
上年份的葡萄酒,王腾没有,上来二十年份的葡萄酒,王腾更加没有,不过这些都不需要王腾操心,这系统会提供足够的年份的葡萄酒,让王腾完成这道“贵妃鸡”的制作。
鸡是非常常见的肉食材,对于鸡的制作,王腾很熟悉,贵妃鸡王腾也不是第一次做的,王腾曾经在一家大酒店里当厨师的时候,就给厨师长当过下手,做过一道贵妃鸡。
如果是以前的话,王腾就算是能照葫芦画瓢做出这贵妃鸡,那味道也不会好到哪里去,毕竟就稀里糊涂地接触过一次,以后在再没有动手做过,这厨艺和外科医生一样,只要没有动手过,就做不出来美味的佳肴。
可得到食神厨艺技能的王腾来说,贵妃鸡是一道非常简单的菜肴。
真的很简单,步骤也非常简单。
从案台上拿起一斤装的酒坛子,这酒坛子装着的是二十年份的葡萄酒,而且还不是一般的葡萄炼制出了的葡萄酒。
决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜。
同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好;土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要,看的见河流的地方才能酿出好酒
而深宵酒馆农庄酿制的葡萄酒,这葡萄采自北纬30-52度,南纬15-42度位置种植的葡萄。
而且不是每一个年份的葡萄都选用,而是按照当年的水分、日照情况、湿度情况,来决定要不要选用这年度的葡萄酿制葡萄酒。
深宵酒馆农庄的葡萄酒炼制技术,远胜于地球现在任何国家的酿制手法,这葡萄自然也非常好。
至于多好,王腾没有尝过,不过系统介绍是让人非常心动,什么82年的拉菲,跟这坛葡萄酒比起来,那简直就是渣。
王腾打开了密封酒坛子的布盖,顿时一股浓郁到极致的浓厚酒香扑面而来,王腾的鼻子微微一缩,脸上都是浮现一抹酡红。
好浓的酒味!
王腾往里面一看,满满的紫红色的葡萄酒,用勺子舀了一勺子酒糟,鼻子凑上去闻了闻,一股淡淡的酒香传来,就闻一口,王腾自己都陶醉了。
系统出品,果然精品!
哪怕王腾不怎么喜欢喝红酒,都有喝一口的冲动。
不过现在还是先做菜要紧,王腾只能把自己的冲动给按了下去,开始忙碌着做贵妃鸡了。
跟昭君鸭一眼,这贵妃鸡要慢火炖上一定时间。
王腾开始着手做第三道菜,西施舌。
西施舌,根本跟舌头没有任何关系,不是猪舌头,也不是驴舌头,更加不可能是西施的舌头。
如果这“深宵酒馆系统”真的能弄出西施的舌头,王腾也不敢做菜啊!
其实这道菜是以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名。
这道汤菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
这里有个传说:春秋时,越王勾践借助美女西施之力,行使美人计灭了吴国,大局既定,越王正想接西施回国,越王的王后怕西施回国会受宠,威胁到自己的地位。
便叫人绑一巨石于西施背上,沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”,期待有人找到她,她便吐出丁香小舌,尽诉冤情。
还有一种说法是:男人在吃这个“沙蛤”时,想的并不是冤情,而是自作多情,幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休。
女人在吃时,却觉得这个贝壳象是有口难言,长得美只能被利用,长得不美又没有传奇。
男人要利用她的美色,女人要践灭她的美色,未了化为“沙蛤”,却也逃不过厄运,只成为大众的口腹之欢。
不管是哪一种传说,跟王腾没有任何关系,王腾现在要的是把道“西施舌”给做菜来。
对于拥有食神厨艺技能的王腾来说,这道菜难度虽然大,但也难不倒他,不过王腾对这道“西施舌”充满了期待感。
揭开锅,浓郁的香气带贝壳的清香扑面而来,顺着鼻腔涌入王腾的四肢百骸,让他忍不住猛地一吸,腹中传来了饥饿感。
在吧台位置跟王小兰有一句没一句聊天的米兰,突然鼻子动了动,灵动可爱的大眼睛顿时滴溜溜一转,充满了好奇。
“好香啊!”
正在聊天的张佳玉耸动了下鼻子。
“真的很香,这到底是什么啊,怎么这么香啊?”
徐笑笑也闻到那香味了,真的很香,香得她肚子都咕咕叫了。
“真的很香!”
“真的很期待哦!”
顿时张佳玉四女都用望穿秋水的目光看向厨房位置。
也没有让张佳玉她们等多久,厨房里就传出王腾的声音,王小兰走了进去,很快就端着一个坛子出来。
“什么东西啊,这么香?”
米兰好奇地向王小兰问道。
“是西施舌!”
王小兰说了句,就端着坛子往张佳玉那桌走去,她身后的米兰想了想,立马跟了过去。