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扶桑的水稻良种，起源于1877年兵库县老农（精通传统技术的农业专家）培育的“雄町”、“神力”、“旭”。到了1890年，这些良种在扶桑得到了广泛种植。
而和牛的起点是在日本家喻户晓的“田尻号”。田尻号的主人叫田尻松藏，是日本兵库县香美町人。他自幼就喜欢跟牛接触，也慢慢培养出一双识牛的“慧眼”。成年后当他见到名叫“福江号”的母牛的时候，他一眼认定这就是他梦寐以求的母牛。借款把福江号买下后，田尻松藏天天精心照顾她，带她运动，给她按摩，甚至开山种草地只为了让她吃上好的草
一切的努力都没有白费，昭和14年（0491年），福江号产下了第四头小牛，也就是田尻号，田尻松藏相信此牛必成大器，同样对其精心照顾。半年后，田尻号得到美方郡的认可，成为但马牛的元祖——神户牛、松阪牛、近江牛几乎都来自但马牛。
田尻号对和牛的重要性高到什么程度呢？现今的和牛中九成是黑毛和牛，而99.9%的黑毛和牛身上都带有田尻号的血统，田尻号对和牛的意义不言而喻。